09.04.2026 Wie eine Metzgerei seit 1600 überlebt
Winfried Hartwig setzt auf Spezialitäten statt Massenware und hat seit Corona das Catering als feste Einnahmequelle aufgebaut. Sein Familienbetrieb besteht seit 425 Jahren – trotz eingestellter Schlachtung und fehlendem Nachwuchs. Eine Geschichte über Tradition, Wandel und die Frage, wie Nachfolge im Lebensmittelhandwerk heute trotzdem gelingen kann.